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本期推荐主题:中秋节

红烧狮子头

Chacha.Wong 发布于：2011-07-04

炸狮子头的油温不能太猛，约70度左右，因不够热会令肉质散开，太高温又会令肉质变实。狮子头需要炖3小时才能令肉质松软。娃娃菜要先走油令其软身，以更易吸收肉汁的味道。

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北平京烧大虾

Chacha.Wong 发布于：2011-07-04

大虾宜选一斤5-6只的大小。修虾时必须去除前角，沙袋及肠。虾走油的温度不宜太高，时间亦不能过长，否则令肉质实而不爽。落酱料要分先后次序，蚝油是最后才加的酱料，用以提出虾的鲜味。

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西施龙虾球

Chacha.Wong 发布于：2011-07-04

龙虾可用竹签放尿，肉质会较好，并保持鲜味，防止异味的产生。炒蛋白忌廉汁时，镬要干净，要够热，炒时要慢火。

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菜肉饺子

Sam.Li 发布于：2011-06-03

可供食用:3 (人)
准备时间:30 (分钟)
烹饪时间:8 (分钟)

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香炒粒粒

Sam.Li 发布于：2011-06-03

可供食用:3 (人)
准备时间:15 (分钟)
烹饪时间:5 (分钟)

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炸酱面

Sam.Li 发布于：2011-06-03

可供食用:3 (人)
准备时间:30 (分钟)
烹饪时间:10 (分钟)

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北京鸡肉卷

Sam.Li 发布于：2011-06-03

可供食用:3 (人)
准备时间:30 (分钟)
烹饪时间:15 (分钟)

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上海粗炒

Sam.Li 发布于：2011-06-03

可供食用:2 (人)
准备时间:15 (分钟)
烹饪时间:5 (分钟)

1 赞 | 0 收藏| 1053 浏览

大蒜炒羊肉

Sam.Li 发布于：2011-06-03

可供食用:4 (人)
准备时间:15 (分钟)
烹饪时间:5 (分钟)

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银芽炒面

Sam.Li 发布于：2011-06-03

可供食用:2 (人)
准备时间:10 (分钟)
烹饪时间:7 (分钟)

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红焖肉排

Sam.Li 发布于：2011-06-03

可供食用:4 (人)
准备时间:5 (分钟)
烹饪时间:45 (分钟)

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鸡丝炒乌冬

Sam.Li 发布于：2011-06-03

可供食用:2 (人)
准备时间:15 (分钟)
烹饪时间:5 (分钟)

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特制猪肝

Chacha.Wong 发布于：2011-01-27

可供食用: (人)
准备时间:1 (分钟)
烹饪时间:1 (分钟)

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香辣斗狮子头

Chacha.Wong 发布于：2011-01-27

可供食用: (人)
准备时间:1 (分钟)
烹饪时间:1 (分钟)

0 赞 | 0 收藏| 493 浏览

特色豉香鸡

Alice.Kwan 发布于：2011-06-03

可供食用: (人)
准备时间:1 (分钟)
烹饪时间:1 (分钟)

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